HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
HACCP เป็นระบบการจัดการความปลอดภัยทางอาหารที่มุ่งเน้นการควบคุมและป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตอาหารทุกขั้นตอน ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบจนถึงการจัดจำหน่ายสินค้า. แนวคิดหลักของ HACCP คือการระบุจุดวิกฤติ (Critical Control Points – CCPs) ที่อาจเกิดความเสี่ยงและกำหนดมาตรการควบคุมเพื่อป้องกันหรือลดความเสี่ยงเหล่านั้น.
ประโยชน์ของ HACCP
HAA เน้นการพัฒนาระบบการให้บริการโดยการเพิ่มความปลอดภัยของอาหารที่จะช่วยให้อาหารที่ผลิตออกมามีความปลอดภัยสูงสุด พร้อมทั้งการลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเพื่อช่วยป้องกันการปนเปื้อนของอาหารที่อาจเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์, สารเคมี, หรือวัตถุแปลกปลอม ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค และการได้รับการรับรอง HACCP สร้างความมั่นใจให้กับผู้บริโภคว่าผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาบริโภคมีความปลอดภัย ที่สำคัญคือการเปิดโอกาสทางการตลาดเพราะการได้รับการรับรอง HACCP สามารถเป็นจุดขายที่ดีในตลาดทั้งในและต่างประเทศ.
ขั้นตอนสำคัญในการดำเนินการ HACCP
HAA. เริ่มต้นให้คำปรึกษาโดยการวิเคราะห์อันตราย (Hazard Analysis)เพื่อระบุและประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิต และทำการการระบุจุดวิกฤติ (CCPs) ในกระบวนการที่ควบคุมความเสี่ยงได้ และการกำหนดขีดจำกัดวิกฤติ โดยกำหนดค่ามาตรฐานสำหรับแต่ละ CCP และดำเนินการพัฒนาระบบการตรวจสอบระบบเพื่อตรวจสอบว่าระบบทำงานอย่างไร และว่า CCPs ถูกควบคุมอย่างเหมาะสมหรือไม่ จากนั้นจึงดำเนินการแก้ไขในประเด็นที่หากพบว่ามีการเบี่ยงเบนจากขีดจำกัดวิกฤติ ซึ่งจะต้องดำเนินการแก้ไขทันที และสร้างระบบการบันทึกข้อมูลและเอกสารที่เกี่ยวข้องทุกขั้นตอนเพื่อยืนยันว่าระบบ HACCP ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และพัฒนาการตรวจสอบและทบทวนระบบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่ายังคงเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ
บริการของ HAA
- บริการตรวจวินิจฉัยการดำเนินธุรกิจของลูกค้าเทียบกับมาตรฐาน HACCP
- การฝึกอบรมเพื่อการสร้างความรู้ ความเข้าใจ และการสร้างทักษะความเชี่ยวชาญเฉพาะในการพัฒนาระบงานให้สอดคล้องกับมาตรฐาน HACCP
- การวางระบบการบริหารจัดการคุณภาพมาตรฐาน HACCP อย่างครบวงจร (จนกว่าจะผ่านการรับรองมาตรฐาน และการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง)
ความสำเร็จของ HAA และลูกค้าของเรา
- บริษัท ซีพีออล จำกัด
- สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข
- บริษัท วังขนาย จำกัด
- โรงพยาบาล
- มหาวิทยาลัย
- บริษัท Digital asia จำกัด
ทีมที่ปรึกษา
– ผู้เชี่ยวชาญด้านการบริหารคุณภาพมาตรฐาน ISO เชิงกลยุทธ์ทั่วทั้งองค์กร
– ISO Lead assessor , HACCP Specialist
– ปฏิบัติการพื้นที่ในประเทศไทย และภูมิภาคเอเชีย
– ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการเชิงกลยุทธ์ในธุรกิจค้าปลีก และอสังหาริมทรัพย์
– ปฏิบัติการพื้นที่ในประเทศไทย และภูมิภาคอาเซียน
– ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการทรัพยากรมนุษย์ ตามมาตรฐาน ISO , HACCP
– ปฏิบัติการพื้นที่ในประเทศไทย ประเทศจีน และภูมิภาคเอเชีย
การดำเนินการตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างเคร่งครัดจะช่วยให้บริษัทสามารถผ่านการรับรองมาตรฐาน HACCP ได้สำเร็จ และสร้างความมั่นใจให้กับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภคในเรื่องของความปลอดภัยทางอาหาร.